“把宫保鸡丁这道菜做砸了，便是罪孽！”访中国烹饪大师毛春和

毛春和是中国烹饪界的一位大师，他对于中国菜品的制作有着深厚的理解和独到的见解。他曾经说过，“把宫保鸡丁这道菜做砸了，便是罪孽！”这句话表达了他对于这道经典菜品的尊重和敬畏。

宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，它以鸡肉为主要原料，配以花生、辣椒等辅料，经过特殊的烹饪工艺制作而成。这道菜品口感鲜美，辣而不燥，深受人们的喜爱。

毛春和认为，制作宫保鸡丁需要非常精细的刀工和烹饪技巧，任何一个环节的失误都可能导致整道菜品的失败。因此，他对于那些不尊重烹饪工艺、随意改动菜品配方的人表示强烈的不满和谴责。

他说：“做菜就像做人一样，要用心去做，才能做好。”这句话表达了他对于烹饪艺术的热爱和追求。他希望更多的人能够了解和传承中国烹饪文化，让这些经典菜品得以延续和发展。